项目概述

        2022年11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

        “中国传统制茶技艺及其相关习俗”是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。自古以来，中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶。制茶师根据当地风土，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶。

        福建茶文化历史悠久、底蕴深厚，是中国最重要的产茶省和茶类最齐全的省份，也是中华茶文化发源地之一。近年来，福建省不断加强与茶相关的非遗保护、传承和发展工作，建立了与茶相关的非遗保护体系，推动了福建茶文旅融合发展。此次申报共涉及福建省六项国家级非遗代表性项目，分别是：武夷岩茶（大红袍）制作技艺（2006）、乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）（2008）、白茶制作技艺（福鼎白茶制作技艺）（2011）、花茶制作技艺（福州茉莉花茶窨制工艺）（2014）、红茶制作技艺（坦洋工夫茶制作技艺）（2021）、乌龙茶制作技艺（漳平水仙茶制作技艺）（2021）。